Cibulové chutney

1Neprve si očistěte cibule.

2Nakrájejte cibuli na tenká kolečka. Každé kolečko rozkrojte na čvrtky, aby vám vznikly tenké nudličky.

3Připravte si hrnec a nechte v něm rozpustit máslo.

4Jakmile se máslo rozehřeje, přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání restujete.

5Po lehkém zarestování přidáme kuličky jalovce, rozmarýn, kardamom a koření do moučníků, aby se uvolnila vůně koření. A dále restujte.

6Po pár minutách přidejte vinný ocet a červené portské víno.

7Dále přidejte třtinový cukr a stále restujte, dokud cibule zcela nezkaramelizuje.

8Když směs začne houstnout ztlumte plamen, dochuťte solí, pepřem a pomalu přimíchávejte krémové balsamico. Celkový čas restování by měl trvat 20-30 min. Cibulová směs by měla tmavnout do fialové barvy a měla by se vyvařit většina tekutin.

9Nakonec vmíchejte lžíci povidel a odstavte z plotny.

10Ochutnejte a popřípadě dochuťte dle vašich preferencí.

11Pokud nemáte v plánu spotřebovat chutney ihned, tak směs plňte do uzavíratelných sklenic, nechte vychladnout a uchovávejte v lednici. Za takových podmínek spotřebujte chutney v následujících 3 dnech.